Aviación madrileña

15 May

aviación madrileña

(photo by María Serrano)

Aviation cocktail es una maravilla creada en 1911 (sí, justo ahora centenario) cuya receta original fue publicada por Hugo Ensslin, barman del Hotel Wallick en Nueva York.

Hasta aquí lo que podemos leer en la Wikipedia, donde también vemos que desde sus orígenes este cocktail pide zumo de limón y el Maraschino que ya conocéis, además de ginebra y unas gotas de licor de violeta. Y claro, la violeta se convierte en el alma de la bebida, porque le aportaba una nota de dulzor anisado así como ese toque sutil de color lila.

Sin embargo, sin saberse bien la causa, con el tiempo el licor de violetas deja de formar parte de nuestro Aviation y de otras bebidas, incluso deja de verse en casi todos los libros de recetas, hasta el punto de que hacia 1930 ya ni siquiera se destila en EEUU y cae en un olvido de décadas.

Una historia triste, la de un licor desaparecido y la de un cocktail que con ello pierde su esencia, pierde su color y se vuelve más gris, menos especial.

Una historia en blanco y negro y melancólica, como las películas del gran Chaplin, que aquí en City Lights utilizó el tema tradicional -tan madrileño y castizo- de La Violetera (aunque no lo reconoció en los créditos, pero esa es ya otra historia).

….

Por suerte, y seguramente debido al nuevo auge de la coctelería clásica, desde hace unos pocos años se vuelven a producir licores y siropes de violeta, y eso nos permite recuperar el sabor clásico de cocktails como Aviation.

Incluso podemos darle una vuelta de tuerca y afianzarle ese punto de violeta que al menos a mí, siendo de Madrid, tanto me recuerda a esos caramelos que nos compraban nuestras abuelas.

Un cocktail, pues, que renace justo ahora para ser centenario, y que nosotros os proponemos hoy en esta imagen tan madrileña rodeado de violetas… y es que estamos en San Isidro.

60 ml Gin
15 ml Maraschino
15 ml zumo de limón
Unas gotas de sirope de violeta
—-

6 Responses to “Aviación madrileña”

  1. Dani May 16, 2011 at 1:13 am #

    Gran post y preciosa la Foto! Saludos

    • photococktail May 16, 2011 at 11:45 am #

      Muchas gracias, Daniel, me alegra que te guste. Quizá puedes hacer algo de mixología con ese sabor de las violetas

  2. Alessandro Paiva May 16, 2011 at 3:07 am #

    Hum, I gotta try this!🙂

    • photococktail May 16, 2011 at 4:26 pm #

      i’m sure you would like it, Alessandro
      hope you can find the violet liquor or syrup

  3. Beatriz Palacios May 16, 2011 at 11:13 am #

    Nostálgico…

    • photococktail May 16, 2011 at 11:40 am #

      Sí, eso es, nostálgico es la palabra que sabía yo que le faltaba al texto

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